Utilisation: s'utilise comme la noix de muscade. Avec son parfum de vanille et d'amande, la fève tonka se marie bien aux desserts, à la crème brûlée, compotes, purées de pommes de terre, etc..
Origine: Brésil, Amazonie
Prix: 20.-/les 100g.
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La fève tonka est contenue dans le fruit du teck brésilien (Dipteryx odorata), arbre qui peut atteindre jusqu'à 30 m de haut. Elle est originaire des Caraïbes et d'Amérique du Sud. Si elle pousse depuis le Mexique jusqu'au Brésil, c'est au Venezuela, en Guyane et au Brésil qu'on la trouve surtout. Le mot tonka vient du tupi (langue des Tupis de Guyane et du Brésil), où elle désigne l'arbre lui-même. Les Indiens d'Amazonie la considèrent comme un porte-bonheur.
Des notes de café torréfié et un piquant...
A utiliser entière ou moulue dans les...
Ingrédients: curcuma, coriandre, cumin, graines...
Un trésor de tisane, riche en minéraux,...
Utilisation: tisanes, chaï, marinades, salades,...
Ingrédients: cannelle, girofle, poivre blanc,...
Utilisation: vins chauds, recettes de poires et...
Avec de la sauce soja pour les recettes...
Utilisation: bouquet garni, pain d'épices,...
Ingrédients: sel de Camargue, piment...
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