Berberé

Berbere oder Berbere ist eine Zubereitung aus Gewürzen und Kräutern, die in Äthiopien verwendet wird. Man findet darin getrocknete Chilischoten, Knoblauch, Ingwer, Kardamom, Nelken oder Zimt. Diese Mischung wird in den meisten Saucengerichten der äthiopischen Küche verwendet. In Europa ist diese Gewürzmischung begehrt, da sie die gleiche kulinarische Funktion wie Paprika haben kann, aber eine ausgeprägtere aromatische Kraft besitzt. In Äthiopien bereitet jede Familie ihr Berbere nach eigenem Geschmack zu, aber es ist immer sehr scharf. In Europa enthalten die erhältlichen Zubereitungen meist weniger Chili.