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Poivre du Sichuan Vergrößern

Szechuanpfeffer

Ein holziger Geschmack, leicht säuerlich und weniger scharf als schwarzer Pfeffer.

Verwendung : Schweinefleisch, Ente, perfekt zu Erdbeeren und Mousse au Chocolat.

Herkunft: China

Preis: 25.-/pro 100g.

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CHF 12,50 inkl. MwSt.

Trotz seines Namens gehört dieses Gewürz nicht zur Familie der Pfeffer, sondern zur Familie der Rutaceae (Zitrusfrüchte)(zanthoxylum). Es wird häufig in der Sichuan-, Tibet-, Bhutan- und japanischen Küche sowie in einigen Gerichten der französischen Küche verwendet, insbesondere in Verbindung mit Rindfleisch. Sie ist Bestandteil der Fünf-Gewürze-Mischung. Nach dem Trocknen werden die Beeren von ihren harten und bitteren Samen befreit.

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