Le poivre de Selim, xylopia aethiopica, grâce à son parfum de citronnelle, de cacao et d'herbes fumées, se marie agréablement aux plats d'automne et aux potées d'hiver. Il apprécie aussi la compagnie des carottes, choux-fleurs, choux verts, céleri-rave, panais, potirons et pomme de terre.
Origine: Côte d'Ivoire.
Prix: 16.-/les 100 g.
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Xylopia aethiopica, le poivre de Guinée ou Kili, est une espèce d'arbres persistants de la famille des Annonaceae dont les fruits séchés sont utilisés comme épice. Ce faux poivre posséde des saveurs rappelant le cubèbe.
Utilisation: infuser 5à 10 minutes pour une...
Saveur douce, fruitée, aromatique et légèrement...
Une saveur boisée, légèrement acidulée et moins...
Mélange d'épices pour un thé façon chai mais...
Notes chaudes et gourmandes de cacao, tabac et...
Utilisation: vins chauds, recettes de poires et...
Poivre très aromatique d'une extrême finesse...
Utilisation: viandes en sauce, gibiers, pâtés,...
Ce curcuma délicat et colorant est l'épice...
Ingrédients: ciboulette, ail, coriandre,...
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